SOBRASADA

Este delicioso embutido se elabora con carne de cerdo. La receta exacta no te la puedo decir porque no la se pero si se que se mezcla la carne con sal, pimentón, pimienta negra y algún ingrediente secreto. Entonces se mete la masa dentro de una tripa, se anuda y se deja curar en la bodega durante varios meses.

una rebanada de pan de payes con sobrasada untada.

Tras este periodo de tiempo ya está lista para ser consumida. Esta es la parte que más me gusta. Confieso que siempre tengo en casa una barra de sobrasada lista para el ataque. Y es que de vez en cuando apetece una «tostadita» con este embutido para untar al pan 😛

tostada de sobrasada.

Lo que suelo hacer es ir probando distintas marcas. Cuando veo que se está terminando pues miro y busco una que no haya probado. Como vivo solo una pieza entera sería mucha tela para mi. Así que siempre la parto casi por la mitad y se la llevo a mis padres. Les doy un trozo más grande porque son unos tragones 🙂

¿De donde viene la sobrasada? Conoce su historia

Este producto se elaboró por primera vez hace ya unos 500 años. Como podemos ver no se trata de un alimento moderno. Su origen o más bien el origen de su nombre viene de Sicilia, una bonita ciudad italiana. Fui hace muchos años con mi ex novia favorita y la verdad que aquello está precioso.

barras de sobrassada sobrassadas colgadas.

En aquella época no existían los frigoríficos, de hecho ni siquiera se había inventado la luz eléctrica. Así que poder mantener los alimentos durante periodos prolongados se probó con una mezcla de carne picada, sal y algunas especias. Parece que el experimentó fue todo un éxito y gracias a ello no nos falta sobrasada en casa 😛

Al tema que siempre me ando por las ramas. La palabra italiana «sopressa» significa picado. Debido al auge del comercio marítimo de aquella época, la sobrasada aterrizó a nuestras costas. Fue en Mallorca donde expertos artesanos de la cocina probaron a crear su propia sobrasada. Uhmmm, sopressa…sopressada…sobrasada!!

en un plato hay sobrasada cortada y la barra entera embutida en tripa cular.

Al parecer le debió ir tan bien que a día de hoy, Mallorca es más conocida por la sobrasada que elabora que por sus playas. Aunque de verdad que las playas de Mallorca, Menorca y Formentera son alucinantes. Normalmente casi todo el que viaja allí suele traer sobrasada de vuelta 😛

servir rebanadas de sobrasada en un plato, y en el otro tostaditas o biscotes de pan.

La receta de la sobrasada fue mejorando hasta que un día alguien decidió echarle pimentón a la mezcla para mejorar su conservación. Además de conseguir esto también le daba ese toque rojizo tan característico. La sobrasada de las islas baleares tiene un sello distintivo de Indicación Geográfica.

Esta es la sobrasada que más se llevan

El que me sigue ya conoce mi afición por ir probando distintas marcas de un mismo producto. Pues en la sobrasada no iba a ser distinto. Este lote con tres tipos de sobrasada diferente estuvo por casa hace ya algunos meses. Además de muy rica está genial porque puedes probar tres sabores distintos.

Trio de sobrasadas de Mallorca bolles, dulce, picante y cerdo negro de 400 gramos aproximadamente...
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Trio de sobrasadas de Mallorca bolles, dulce, picante y cerdo negro de 400 gramos aproximadamente...
  • Trio de sobrasadas de Mallorca bolles, dulce, picante y cerdo negro de 400 gramos aproximadamente...

Una con sabor normal, otra con un picante muy sabroso y la última de cerdo negro. Confieso que las tres están muy buenas pero la que más me gustó fue la que pica. Puede que no te lo haya contado nunca pero el picante me encanta. Es algo que llevan casi todos los platos que cocino en casa 😛

Sobrasada ibérica de bellota

Tan importante es la buena elaboración de la sobrasada como la materia prima que se utiliza. Para este producto se ha utilizado carne de cerdo ibérico de bellota. Se podría decir que es la sobrasada más «top» del mercado. Yo por lo menos todavía no he probado una sobrasada normal que se parezca a esta.

las bellotas de encina, el alimento favorito de los cerdos ibericos.

Se puede apreciar en el sabor que no es una materia prima normal. Se nota que el cerdo ha seguido una dieta sana y saludable a base de bellotas y pasto que comen por la Dehesa peninsular. La textura de esta sobrasada es suave y  jugosa. No es de extrañar ya que el animal se ejercita a diario debido a los largos paseos por la pradera en busca de agua y alimentos.

SOBRASADA ARTESANA IBÉRICA. Elaboración artesanal, curación tradicional y envasado al vacio para...
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SOBRASADA ARTESANA IBÉRICA. Elaboración artesanal, curación tradicional y envasado al vacio para...
  • DESCRIPCIÓN: Piezas procedentes de cerdos ibéricos certificados alimentados unica y exclusivamente...
  • CALIDAD: Productos de primera calidad, elaboracion artesanal y una lenta curacion en bodegas y...
  • CONSEJOS DE SALUD: Los productos ibéricos de calidad tienen proteínas y ácido oleico, grasas...
  • APLICACIONES DE USO: Perfecto para consumir sólo, cortado en tapas finas de unos 3 cm de longitud,...
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN: Para disfrutar del excelente sabor y calidad de nuestras...

Un producto natural y de elaboración tradicional. El proceso de curación suele estar entre 6 y 9 meses. Algo mayor debido a que se emplea carne de cerdo ibérico. Es muy importante darle un curado lento para que la sobrasada tenga todos los sabores y matices de esta deliciosa carne.

Sobrasada de Mallorca

En esta isla se elaboran dos tipos de sobrasadas. Por una lado tenemos la que utiliza carne de cerdo blanco. Y por el otro contamos con el cerdo negro balear. Esta raza porcina es autóctona de la isla, muy parecida al cerdo ibérico pero con la particularidad de ser autóctono de la isla. Como curiosidad comentarte que los higos y las algarrobas están incluidos en la dieta de este animal.

bonita cala de la costa mallorquina.

La sobrasada mallorquina es posiblemente la que más entra en mi casa. Pero la razón es bastante simple y te la cuento enseguida. Resulta que mi hermano está trabajando allí, así que cuando viene a pasar unos días a la península siempre me trae algunas sobrasadas de Mallorca.

Sobrasada bolles de porc negre de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...
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Sobrasada bolles de porc negre de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...
  • Sobrasada bolles de porc negre de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...

Así que como sigue siendo costumbre cortamos la piezas y las repartimos con la familia. También trae ensaimadas pero eso ya para los demás. Yo soy más de comer paleta ibérica y embutido variado. Eso de los pastelitos muy de vez en cuando aunque he probado la ensaimada de allí y está bastante buena, aunque son muy grandes 🙂

¿Has probado la sobrasada Menorquina?

Además de tener unas playas espectaculares también tiene un embutido muy bueno. La verdad que siendo un mismo producto se aprecia una diferencia de sabor entre la mallorquina y esta. En verdad tampoco mucha pero si se nota que cada isla tiene su propia receta.

En cuanto a la textura las dos se untan perfectamente sobre la tostada. De hecho cuando estuve de vacaciones por Menorca el desayuno de todos los días esta tostada de sobrasada y batido de chocolate. Como dato curioso me daban uno de la marca Cacaolat, en la vida lo había probado tan bueno.

¿Y la sobrasada murciana?

Además de un acento bastante particular también elaboran una sobrasada deliciosa. Mis abuelos vivían en Murcia y cuando íbamos a visitarlos es la que gastaban ellos. Allí me he comido muy buenos bocadillos de sobrasada. Puede que el secreto fuera tostar el pan en la chimenea de leña que tenían en la casa 😛

Otra cosa que me gustó bastante es la morcilla típica que tienen allí. Tiene cebolla caramelizada y piñones. Es morcilla de charcutería, vaya, que la tienes que cocinar. Así que en la barbacoa está increíble. Por supuesto que cada vez que volvía a mi pueblo me venía con algún kilo de más 🙂

¿Y qué me dices de la sobrasada Italiana?

Pues la verdad que te puedo decir poco ya que todavía no la he probado. Pero no descarto hacerlo en mi próximo pedido. Aunque tengo la tarifa plana de gastos de envío Amazon Prime, así que posiblemente en cuanto termine de escribir sobre la sobrasada pida un bote de esta 😛

Recuerda que la sobrasada se inventó en Sicilia, así que la receta debe ser lo más cercana a la original. Ideal para untar en el pan. Aunque parece que en Italia también se lo echan a la pizza o a la pasta. Cada vez estoy más interesado en probar esta sobrasada elaborada en el pueblo de Calabria.

Sobrasada «el Zagal»

Una marca mallorquina de toda la vida. Su historia comienza en 1905. Fue Francisco Tejedor en aquel entonces cuando cautivado por el sabor de este delicioso embutido decide dejarlo todo para elaborar sobrasada. Pero no una cualquiera ya que mejoró la receta convirtiendo este producto en algo todavía más exquisito.

sobrasada mallorquina el zagal cortada en rodajas o rebanadas.

Tras cuatro generaciones la marca de el Zagal sigue elaborando y produciendo sobrasada de la misma forma tradicional de antaño. También cuenta con el sello protegido de «Sobrasada de Mallorca». Si alguna vez comiste sobrasada mallorquina seguramente sería de esta familia 😛

El Zagal Sobrasada De Mallorca Loncheada 65 Grs Al Vacío 6 Unidades 390 g
  • Alérgenos:no contiene ningún alégeno presente en productos alimenticios definidos por la unión...
  • País de origen: españa
  • Tocino y magro de cerdo, pimentón, sal, dextrosa, aroma natural de romero y antioxidantes...
  • Mantener en un lugar fresco entre 2 y 8 º
  • Recetario amplio y variado

La verdad que tiene un precio realmente bueno para lo buena que está. Aunque ya te digo de antemano que la selección de sobrasadas que encuentres en esta página es toda de primera. Y lo se de buena mano ya que un servidor ha catado la gran mayoría de ellas, eso si, que no se te olvide combinar el buen comer con hacer ejercicio 😉

Sobrasada «El Pozo»

Esta gran marca a nivel nacional es muy conocida por elaborar embutidos y productos de charcutería. Lo mismo produce salchichas, que jamones o sobrasada. Hay algunos productos de esta marca que no me convencen del todo, pero debo decir que la sobrasada que tienen no está mal 😛

El formato elegido es en tarrina. La sobrasada se elabora y se cura igual que las demás. La única diferencia es que le han quitado la piel y lo han metido en tarrrinas de plástico. Yo prefiero el envoltorio tradicional con tripa de cerdo. Ideal para esa tostada del desayuno que te comes antes de ir al curro.

Sobrasada picante para los más atrevidos

Mantén la calma porque aunque lleve «pique» no te va a arder la boca. Si es cierto que se nota el picante pero es muy suave. Si alguna vez tuviste la mala suerte te comerte un pimiento de padrón de los que pican, entonces puedes estar tranquilo porque esta sobrasada ni se le acerca.

una rica sobrassada en barra con sabor picante intenso. Tiene pimenton picante d.o.

Yo la verdad que le suelo echar pimienta a casi todos los platos de comida que me hago. Si hago pasta siempre le echo un poco por encima. Si toca revuelto de huevos, igual. Otra cosa que hago y no está nada mal es echarle un poco de pimienta a la pizza, le da un toque picantón que mola mucho 😛

Sobrasada picante bolles Montuiri de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...
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Sobrasada picante bolles Montuiri de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...
  • Sobrasada picante bolles Montuiri de Mallorca de 400 g. aproximadamente Indicación geográfica...

Esta sobrasada es buena opción si te gusta la comida picante pero no demasiado. Es un picantito agradable que se siente en el paladar. Y en combinación con el sabor de la sobrasada queda genial. Posiblemente sea la que más gasto, aunque ya sabes que siempre es bueno variar un poco.

¿Como servir la sobrasada? Aprende a disfrutarla

Las opciones pueden ser variadas pero las más tradicionales son en tostada o en bocadillo. Aunque yo hay noches que pongo unas rodajas de sobrasada en un plato junto a un buen puñado de biscotes y me lo llevo al salón. Ahí es donde tengo Netflix y puedo comer mientras veo mis series favoritas 😛

tostaditas con sobrasada derretida. increiblemente buenas.

También es cierto que algunas noches cambio un poco la forma de comerla. Lo que suelo hacer es cortar unas rebanadas de pan, las coloco en el tostador y dejo que se hagan. Nada más salir ya le estoy untando sobrasada por encima para que se deshaga un poco y se vuelva más «pringosita».

SOBRASADA IBÉRICA 6 ud de 200 gramos | Total 1200 gramos
  • 【Anti-Huella】Oleofobicidad recubrimiento reduce manchas huellas digitales

Si te apetece comerla en bocadillo debes probar este método. Coge la cantidad de sobrasada necesaria para llenar el bollo. Entonces la colocas en un vaso y la metes en el microondas lo suficiente como para que se caliente se pueda untar bien. De esta forma consigues un sabor y una textura bastante rico 😛

le echa miel con la cuchara por encima de la sobrasada que esta en un plato blanco.

Allí en Mallorca y las islas de alrededor le echan miel por encima. Si es una tostada le untan la sobrasada y por encima le echan un poco de miel. Esto yo lo he probado y te garantizo que no lo vuelvo a hacer en mi vida jajaja. A mucha gente le encanta pero parece que no formo parte de ese grupo 🙂

Rebajas
El Zagal Sobrasada De Mallorca Etiqueta Negra 200Gr. Al Vacio 200 g
  • Alérgenos:no contiene ningún alégeno presente en productos alimenticios definidos por la Unión...
  • País de origen: España
  • Tocino y magro de cerdo, pimentón, sal, dextrosa, aroma natural de romero y antioxidantes...
  • Mantener en un lugar fresco entre 2 y 8 º
  • Recetario amplio y variado

Casi me olvido de otra forma que lo mismo que con la miel, hay a quien le gusta y a quien no. Mi abuela le pone un poco de carne de membrillo por encima. A ella le encanta pero yo lo he probado y sabe regular. Mi abuelo dice: no entiendo como tu abuela puede comerse eso.

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