JAMONES DUROC

Estos jamones y paletillas se elaboran a partir de los cerdos blancos de raza duroc. Estos animales son originarios de América pero poco a poco se ha ido adentrando en nuestra tierra. Esto es así porque el sabor y la calidad que ofrece es algo superior al de la raza porcina normal.

Deliciosas lonchas de jamon curado duroc.

Los cerdos duroc son criados por todo el territorio español, pero sobre todo en la zona con Denominación de Origen de Teruel. En esta parte de la Península se crían los mejores ejemplares porcinos de raza Duroc. También se elaboran perniles duroc de una calidad sobresaliente.

Jamones Duroc, excelente calidad y mejor precio

La primera vez que probé la carne de este jamón confieso que me llevé una sorpresa. Pensaba que tendría el sabor y el toque saladito de un jamón serrano. Nada más darle el primer bocado te das cuenta que que tienes ante ti un producto muy sabroso y con un sabor especial.

plato de jamon serrano duroc, dan ganas de empezar a degustarlo.

Nunca imaginé que un jamón con tan buen precio tuviera esa gran calidad. La raza duroc infiltra un poco de grasa al músculo consiguiente una beta suave por toda la pieza. Si el ibérico está en el top más alto de los jamones, los duroc ocupan el segundo lugar y el serrano el tercero.

Jamon Serrano Paletilla Serrana Paleta 5 - 5.5kg - Pieza Larga Curación 12 Meses Pata Delantera...
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Esta raza se lleva criando en territorio español desde hace más de cuarenta años. Poco a poco vemos como va ganando fuerza en el mercado de los jamones y hoy en día se ha ganado un puesto entre los perniles de cerdo blanco, si tienes que elegir entre un serrano normal o uno Duroc te recomiendo que pruebes este último 🙂

El Gran Reserva de la raza Duroc

Aquí tenemos los jamones que han tenido una curación en bodega superior a 12 meses. Como curiosidad comentaros que la carne de cerdo blanco necesita un tiempo de curado inferior al ibérico. A partir de los siete meses ya se puede comer, aunque si buscas un bocado más sabroso te recomiendo el «Gran Reserva» 😛

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Jamones con un vetado graso que poco tiene que envidiar al ibérico. Tampoco quiero compararlo con un ibérico pero si es cierto que la grasa y el bajo contenido de sal me recuerdo levemente al sabor de un jamón ibérico «normalito». Recuerda que el Duroc sigue siendo un serrano, pero eso si, de muy buena calidad 😛

Jamón Curado Gran Reserva Duroc Cruce
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Jamón Curado Gran Reserva Duroc Cruce
  • Ración 100 gramos – Energía 231 kilocalorías aprox. – Energía 969 kilojulios aprox. –...

Los jamones Gran Reserva de Duroc han sido curados siguiendo el mismo procedimiento que en el ibérico. La diferencia destacable es que necesita menos tiempo de curación que un jamón ibérico para poder consumirlo. Así que estamos ante un producto de calidad con un precio muy competido.

Paletas Duroc, calidad al mejor precio

El sabor es muy parecido al de un jamón curado de raza duroc. La diferencia principal aparte del tamaño está en la textura de cada bocado. La carne de la paletilla tiene un poco más de grasa y hace que la fusión de sabores sea toda una experiencia para nuestro paladar.

paletilla serrana duroc con muy buen sabor y aroma.

Hace poco compré una paleta duroc de la marca Dionisio Sánchez, tenía curiosidad por probar la calidad de los productos de esta empresa. Y así fue, pedí una paleta duroc Centenario para poder degustarla y contaros mi experiencia. Como era de esperar el producto era de excelente calidad, lástima que ya nos la comimos toda 😛

Paleta Duroc Centenario Entera 4.5 - 5 Kg
  • La paleta duroc entera Centenario de Dionisio Sanchez proviene de cerdos seleccionados grasos y con...
  • Su genética parte del cerdo duroc y del cruce con otras razas llevadas a cabo por hijos de Dionisio...
  • El proceso de curación tiene lugar en secaderos naturales, con un largo periodo de asentamiento en...
  • Se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol.
  • Consumir durante el año siguiente a su recepción. Una vez abierta, se recomienda el consumo en un...

Las paletillas Duroc son curadas en secadores naturales durante un tiempo, después pasan a la bodega donde se termina de conseguir el sabor y aroma tan extraordinario de esta raza. Podemos decir orgullosos que estamos ante un producto de calidad con unos precios realmente buenos.

Jamón con D.O. de Teruel, el Duroc por excelencia

Es en Teruel donde se crían y elaboran la mayor parte de productos Duroc. También en la zona de Salamanca y Extremadura se producen jamones, paletillas y embutidos procedentes de esta raza porcina. Un jamón con denominación de origen que supera toda las expectativas 😛

Tiene el sello de teruel marcado en un costado. jamón duroc gran reserva la hoguera,jamon duroc gran reserva batalle,jamon duroc la hoguera precio,jamon de extremadura duroc,

Para estos jamones se ha optado por seleccionar un cruce entre varias razas de cerdo blanco. De esta forma se ha logrado obtener un jamón con un color rojo más intenso, un sabor y una textura mucho más suave y mayor infiltración de grasa en la zona muscular.

La curación para este jamón con denominación de origen es superior a los 18 meses. Un auténtico jamón de bodega con sello de garantía de Teruel. Recuerda que una vez empezado se recomienda consumirlo en aproximadamente un mes para poder disfrutar de todas sus propiedades.

Paletas y jamones Duroc 100

Posiblemente el sabor más puro de esta raza. Para esta selección se ha optado por el 100% de pureza, esto significa que los únicos cruces entre animales han sido de raza duroc. Ninguna otra raza de cerdo ha sido mezclada con esta, es por esto por lo que recibe este singular nombre.

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La carne de esta raza tiene muy buena infiltración de grasa en el tejido muscular. La carne que resulta del proceso de curación tiene una calidad sobresaliente. Por cierto, estos duroc al cien por cien de pureza son los que se utilizan para elaborar los productos con D.O. de Teruel 😛

Paleta Duroc 100% Tomás López. Curación comprendida entre 12 y 16 meses - peso aproximado de 5Kg...
  • CARACTERÍSTICAS: Presenta gran infiltración de grasa en el tejido muscular aportando un...
  • ORIGEN: Nuestra paleta Duroc 100% procede de cerdos criados en granjas mediante régimen alimentario...

El control para la elaboración de estos jamones y paletillas empieza en la fase de cría. Su alimentación rica en proteínas y carbohidratos consigue un mejor sabor de la pieza. Un producto de tan buena calidad necesita de una curación superior a 16 meses, algo que encontrarás en esta deliciosa selección de jamones y paletillas duroc 100.

Características de la variedad porcina Duroc

Este animal procede de los Estados Unidos de América. Fue a raíz de cruzar la raza porcina más criada en Nueva Jersey con la de Nueva York. El resultado de este cruce fueron ejemplares con mayor peso y una carne musculada y con una mejor infiltración de grasa en los músculos.

El imponente duroc, un porcino de pura raza blanca.

Se estima que por el año 1890 nacieran las primeras crías de cerdo Duroc. Poco a poco y gracias a la buena genética de este animal ha ido ganando terreno hasta el punto de ser uno de los cerdos más criados en el continente Europeo pero sobre todo en nuestras tierras españolas, y es que si en algo somos expertos es en producir los mejores jamones 😛

JAMON DUROC RESERVA 8 KG QUIRANTE
  • Jamon serrano Duroc bajo en sal de extraordinaria calidad curación minima 12 meses

¿Qué aspecto tiene un cerdo duroc?

El pelo es de color marrón, duro y relativamente largo. Me recuerda mucho a del jabalí salvaje, la diferencia está en que el de raza duroc casi triplica en tamaño y peso a un jabalí adulto de los que habitan en Europa. El macho alcanza los 350 y la hembra se queda en unos 300 kilogramos de peso.

Aragón Duroc,  8 Kg.
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Aragón Duroc, 8 Kg.
  • Curación: jamón curado al viento natural de Teruel, durante 22 meses.
  • Características: el Aragón Duroc tiene una genética seleccionada en la que destacan las...
  • Presentación y conservación: Recomendable su conservación en un lugar fresco y seco. Consumir...
  • Origen: Proviene de cerdos genéticamente seleccionados que hacen de su carne y su infiltración...
  • Otros: Sin gluten, sin alergenos.

¿Qué comen los cerdos duroc?

Esta raza de cerdo blanco se alimenta de piensos y cereales en granjas. A diferencia que el ibérico puro los durocs no pastorean y se alimentan de bellotas por el campo. Su genética es tan buena que no necesitan de largas caminatas para infiltrar la grasa en su musculosa y deliciosa carne.

cerdos duroc acomodados en la paja de su habitáculo de la granja de cerdos.

Aunque tenga un sabor y unas propiedades similares a la de un ibérico no debemos olvidar que estamos ante un cerdo blanco. Así que aunque su sabor intenso y el betado de la carne se excelente, los jamones y paletillas no dejan de ser serranos, aún teniendo el mismo proceso de curación que el ibérico.

BAZA - Jamón Serrano Gran Reserva DUROC
  • 28 meses de curación natural.
  • Reducido en Sal.
  • Piezas seleccionadas individualmente para conseguir la mejor de las sensaciones con su aroma y...
  • Sin gluten - Sin lactosa
  • Se sirve con funda protectora en una caja individual para una óptima conservación durante su...

El color de la piel es de un tono rojizo, las orejas y la cabeza tienen un tamaño pequeño en comparación con el tamaño de su cuerpo. Nunca he tenido la oportunidad de estar junto a esta variedad de cerdo pero debe ser bastante imponente estar al lado de semejante animal 😛

Jamon La Masía Gran Reserva Raza Duroc 50% 7 - 7,5 kg
  • Jamones Extragrasos de Raza Duroc 50% con un sabor dulce y poca infiltración de sal.

El proceso de secado y curación al que se someten los jamones y paletas duroc es casi idéntico al de los ibéricos. Aquí la mayor diferencia es el tiempo que necesita uno y otro para llegar al punto óptimo de curación. Posiblemente el buen precio de un jamon duroc sea debido a este detalle.

Curiosidades sobre la raza de cerdo blanco «Duroc»

Tal vez no conocieras esta raza de cerdo por este nombre pero seguro que lo has probado alguna vez. Y es que en España llevamos más de cincuenta años produciendo y elaborando jamones de raza duroc. El problema es que siempre diferenciamos entre jamón serrano o ibérico.

porcinos duroc echando el dia en la montaña.

A veces se nos pasan estos pequeños detalles y es que no todos los productos serranos provienen del mismo animal. Así que dentro de los cerdos blancos debemos dar una mención especial y casi honorífica a esta formidable e impetuosa raza. Se podría decir que es el Rey de los jamones y paletas serranas.

Jamon Eresma Gran reserva Duroc 8-8.5 kg APROX
  • Jamon Eresma Gran reserva Duroc 8-8.5 kg

La raza duroc es la única que está permitida por decreto cruzar con cerdos ibéricos. La genética mejora notablemente y las propiedades organolépticas del ibérico salen fortalecidas. La capacidad que tiene el duroc por infiltrar grasa al músculo mejora el producto final del ibérico.

Te comentaba hace apenas unos párrafos que los duroc se crían en granja. Cabe destacar que algunas permiten la salida al exterior para que el animal haga un poco de ejercicio y la carne sea de mejor calidad. Esta práctica se lleva a cabo en sitios con denominación de origen como Teruel, Salamanca o Extremadura.

unos cuantos cochinos de raza duroc olisqueando el suelo exterior de la granja en busca de alimento para llevarse a la boca. jamón duroc reserva única 16 meses,jamones duroc 100,jamon gran reserva duroc solariego,jamon duroc o iberico,paleta serrana duroc sierra morena,jamon duroc la hoguera,jamones duroc granada,paleta raza duroc milencinas,

Sobre el tema de los cruces de razas hay que recordar que está permitido cruzar el duroc con el ibérico. La madre siempre debe ser de raza ibérica y el padre duroc, así se evita alterar la genética ibérica de la rama principal. Como curiosidad comentaros que la mayoría de productos ibéricos que consumimos provienen de estos cruces 😛

JAMON DUROC GRAN RESERVA QUIRANTE
  • Jamon serrano Duroc bajo en sal de extraordinaria calidad curación minima 14 meses

Otro detalle a tener en cuenta es el color de la pezuña. Debido a estos cruces algunas crías tienen la pezuña de color negro y otras blancas. Es por eso que te puedes encontrar un jamón serrano duroc con la pezuña negra, pero esto no significa que sea ni de mejor o peor calidad que otro duroc con pesuña blanca.

Serrano-Schinken Extremadura 'Duroc' ca. 7,7 kg. - Estirpe Serrana
  • Jamón serrano'Duroc'
  • madurado en Extremadura (Badajoz - España)
  • con bajo contenido en sal. Tiempo de maduración superior a 15 meses. Sabor muy agradable
  • con un sabor excepcional y tiras de grasa distribuidas uniformemente en el jamón.

Podemos decir abiertamente que la raza duroc es el mejor aliado del ibérico. Al tener un mayor tamaño y una gran infiltración de grasa en carne la genética resultante mejorará notablemente sus características. La calidad y el sabor del producto final se puede decir que están asegurados 😛

¿Dónde comprar un jamón duroc?

No seré yo quien te lo diga pero quizás estés en el sitio más indicado. He logrado seleccionar los mejores ejemplares de jamón y paletilla duroc para que solamente tengas que elegir el que más te guste. Todos los jamones que encuentres en esta página cumplen con la calidad y expectativas de un buen producto 😛

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En jamones10 no preocupamos por tener los mejores productos y la mejor calidad del mercado. Ya se sabe que todos los jamones no saben igual, se puede dar el caso que compres dos de la misma marca y uno esté más bueno que otro. Esto es algo que ocurre en el mundo de los jamones 😉

A mi me ha pasado alguna vez que he comprado un jamón y ha tenido más grasa que carne. Lo normal en estos casos en hablar con el fabricante y comentarle lo sucedido. Si hablamos de un duroc gran reserva o de bodega lo más seguro es que te lo cambien por otro.

Jamón Duroc, la opinión del experto

No es que sea un experto en cuanto a la elaboración de jamones pero si en cuanto a la degustación. Confieso que esta variedad de jamones ha ido mejorando el cuanto sabor y textura con el paso de los años. Si te soy sincero no guardaba un buen recuerdo de la primera vez que lo probé hace ya unos 15 años.

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En aquel momento me pareció un simple jamón serrano. Confieso que el último que compré hace unos meses me dejó totalmente alucinado. Por momentos me dio la impresión que estaba comiendo un jamón ibérico normalito, que ya es mucho decir para un serrano 😛

Aragón Reserva.
13 Opiniones
Aragón Reserva.
  • Curación: jamón curado al viento natural de Teruel, durante 16 meses.
  • Características: el Aragón Reserva se caracteriza por su color rojo intenso y su exquisito...
  • Presentación y conservación: Jamón Aragón Reserva con pezuña servido en una elegante caja de...
  • Origen: los animales seleccionados para este jamón han sido elegidos por su tamaño y el tipo de...
  • Otros: Sin gluten, sin alergenos.

Así que si estás buscando un jamón serrano diferente estás ante el elegido. Yo te recomendaría un duroc bien curado y esto se encuentra en la selección Gran Reserva. También puedes disfrutar de un delicioso sabor con los jamones duroc de Denominación de Origen, seguramente te lleves una grata sorpresa.

¿Jamón duroc o ibérico?

Esto es cuestión de gustos y no sabría dar una respuesta general. Personalmente encuentro a los ibéricos un sabor y una textura en el paladar que no tienen los serranos. Recuerda que aunque el jamon duroc sea de muy buena calidad no deja de ser un jamón serrano, ¿con cuál te quedas? 😉

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