MAXIMILIANO JABUGO

Una empresa familiar con más de 100 años de tradición jamonera. Está ubicada en la localidad de Jabugo, provincia Huelva. Esta zona cuenta con un entorno lleno de praderas donde el animal campa libremente en busca de alimento y bebida que encuentra en la naturaleza.

la historia de maximiliano jabugo.

Parece que fue ayer cuando un joven Maximiliano lleno de energía decidió emprender esta aventura. Como siempre los comienzos nunca son fáciles. Eso lo tuve siempre claro. Pero gracias a su esfuerzo diario y el buen hacer de las siguientes generaciones tenemos a Maximiliano Jabugo como un referente en este sector.

jamon empezada de la familia maxi jabugo.

Los productos se siguen secando y curando en Jabugo. Y es que el microclima de la zona y la gran altitud consiguen un curado que difícilmente se podría replicar en otra zona. El aire de la sierra, la humedad adecuada y la experiencia de un maestro jamonero, son indispensables para conseguir ese «toque» tan característico de la marca.

Estuche de Jamón Triple Equis de 100 gr Loncheado a Máquina
  • Estuche de Jamón de Jabugo Triple Equis de 100 gr Loncheado a Máquina
  • Loncheado y envasado al vacio para mantener intacto su sabor y aroma durante meses. Fácil consumo
  • Elaborado desde cerdos criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados durante la Montanera
  • Directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

La familia «Maximiliano Jabugo» se encarga personalmente de controlar la cría del cerdo. Desde su nacimiento hasta que le llega la hora de ir al cielo. Los animales son criados en libertad por la Dehesa de Extremadura. Posiblemente esta sea la marca de jamones que más «mima» a sus cerdos ibéricos 😛

delicioso jamon triple equis empezado.

Tras el proceso de salazón y lavado da comienzo el secado y curado. Posiblemente esta sea la parte más importante de todo el proceso. También es la más lenta y la que requiere un mayor control. Un trabajo diario llevado a cabo por expertos. Su misión no es otra que la de conseguir el mejor sabor y aroma posible.

cortando un trozo del triple x.

Y esto querido amigo o amiga que me lees, es algo que siempre consiguen. No se cómo lo hacen pero realmente lo hacen. Las veces que he comido jamón de esta marca me deja muy sorprendido. Yo soy mucho de comer paletillas y como mínimo una de esta marca cae al año 😉

Estuche de Lomo Triple Equis 100 gr Loncheado a Máquina
  • Lomo de Jabugo en finas lonchas.
  • Loncheado y envasado al vacio para mantener intacto su sabor y aroma durante meses. Fácil consumo
  • Elaborado desde cerdos criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados durante la Montanera
  • Directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

Maximiliano Jabugo elabora jamones, paletas y embutidos con cerdos de raza 100% ibérica. Aquí no existen los cruces entre razas. Otro detalle a tener en cuenta es la alimentación del animal. Comen piensos, cereales y leguminosas que combinan con bellotas y pastos durante la época de montanera.

el logo de la casa maximiliano jabugo.

La filosofía de esta marca es la plena satisfacción del cliente final. Y esto es algo que consiguen siempre. Si compras uno de sus jamones o paletillas puedes estar seguro que repetirás. Y es que después de más de 100 años elaborando jamones de manera artesanal sería muy raro que no estuviera tan bueno 😛

Jamones Maximiliano Jabugo

Curado y envejecido siguiendo la tradición familiar desde el año 1900. El clima de la Sierra de Jabugo es sin lugar a dudas parte del secreto de tan magnífico sabor. Cien años elaborando jamones con amor y auténtica pasión. Y esto es algo que se siente cada vez que degustas uno de sus jamones.

cortando unas lonchas de jamon iberico de bellota maximiliano.

La curación para los jamones de Maxi suele ser de unos 30 meses para el doble X y algo más de 36 para el triple X. Es el experto en curado de jamones quien decide el estado óptimo de maduración. Cabe destacar que todas las veces que he comido jamón de esta marca ha estado increíble, así que el responsable de esto lo hace realmente bien 😛

Una vez se recibe la orden de pedido un técnico especializado baja a la bodega a elegir personalmente el jamón. Coge «la cala» y comprueba si está listo para ser consumido. Si el especialista le da el visto bueno entonces pasa a la zona de embalaje y en un plazo de 24 a 48 horas ya lo tienes en tu casa 🙂

El doble equis de Jabugo

Procedentes de cerdos 100% pura raza ibérica. Han sido criados en la Dehesa Extremeña y parte de Andalucía. Todos los cerdos criados por Maximiliano Jabugo disfrutan de la época de montanera. Es en estos meses cuando se alimenta a base de bellotas y pasto que encuentran en sus largos paseos.

jamon entero de jabugo.

ACTUALMENTE SIN EXISTENCIAS (REVISAR DISPONIBILIDAD)

La carne del jamón tiene un color rojo brillante y la veta de grasa es muy homogénea. Signo inequívoco de que el animal ha tenido que ejercitar mucho la musculatura durante sus caminatas. Y es que son muchos los kilómetros que recorren estos animales en busca de alimento. La curación de este jamón suele estar sobre los 30 meses.

El triple equis de Jabugo

No importa si es un doble equis, un triple equis o una paletilla. En jamones Maximiliano toda la materia prima es 100% de raza ibérica. Todos los animales son criados en absoluta libertad por la Dehesa. Y en cuanto a la alimentación combinan piensos, cereales y leguminosas con su comida favorita, las bellotas 😛

un triple equis de jabugo.

ACTUALMENTE SIN EXISTENCIAS (REVISAR DISPONIBILIDAD)

Solamente los mejores ejemplares de cerdo ibérico son seleccionados para elaborar el jamón triple X de Maximiliano Jabugo. El número de estos jamones requiere un cariño y unos cuidados tan especiales. Es por esto que el número de piezas es tan limitado. Debes andarte rápido si no quieres quedarte sin jamón.

Paletas de Maximiliano Jabugo

Elaboradas y curadas de forma artesanal desde 1900. La paletilla es la pata delantera del cerdo. Con una mayor cantidad de infiltración de grasa en la carne y un sabor espectacular. Yo soy mucho de comprar paletillas y las de esta marca me tienen totalmente enamorado.

una grasa muy jugosa la de esta marca de jamones.

Un sabor que no podría describirte con palabras. Así que mi consejo sería que te animes y lo pruebes por ti mismo. El precio comparado con la calidad que ofrece está bastante bien. Y es que de vez en cuando a uno le gusta darse un capricho. Pero ten cuidado porque una vez la empieces no podrás parar de comer 😛

Al igual que ocurre con los jamones aquí también se revisa cada pieza antes de enviarla al cliente final. Solamente así se puede garantizar al 100% que vas a recibir un producto de primera calidad. La diferencia entre la Triple X y la Doble X en cuando a sabor y aroma es casi inapreciable, al menos para mi 😉

La doble equis de Jabugo

Procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad por la Dehesa de Extremadura. Su alimentación rica en piensos y cereales se combina con las ricas bellotas que consumen estos animales durante la montanera. Este periodo suele durar entre cinco y seis meses pero no veas cómo lo disfruta «el bicho» 😉

paleta doble equis del gran maximiliano de jabugo. El rey del jamón ibérico.

Paleta Doble Equis pieza entera de 5 Kg
3 Opiniones
Paleta Doble Equis pieza entera de 5 Kg
  • Pieza de Paleta Doble Equis de 5 kg.
  • Seleccionada en nuestra bodega privada de Jabugo en su punto optimo de curación.
  • Elaborada desde cerdos criados en total libertad en nuestras dehesas, engordado con Bellota y...
  • Sin intermediarios, directo del secadero a su casa.
  • Este producto cuenta con Garantía de satisfacción 100% sin preguntas.

El curado ha sido lento y vigilado por expertos. La curación ideal para el doble x suele estar sobre los 20 meses si no me equivoco. A veces más o a veces menos. Las paletillas son colgadas en una bodega ubicada en la sierra de Jabugo, un lugar con un microclima estupendo para este fin.

La triple Equis de Jabugo

Una paleta con un sabor alucinante. Es la última que he comprado y todavía la tengo en la cocina. Apenas hace una semana que la he empezado y ya la estoy echando de menos. Y es que doy por hecho que no me va a llegar al mes siguiente. En serio, vas a disfrutar como un niño saboreando este delicioso manjar.

paletilla triple x de maximiliano jabugo.

Paleta Triple Equis pieza entera de 4,5 Kg
  • Pieza de Paleta Triple Equis de 4,5 kg.
  • Seleccionada en nuestra bodega privada de Jabugo en su punto optimo de curación.
  • Elaborado desde cerdos criados en total libertad en nuestras dehesas y engordado con Bellota.
  • Sin intermediarios, directo del secadero a su casa.
  • Este producto cuenta con Garantía de satisfacción 100% sin preguntas.

Solamente unos pocos ejemplares de cerdo ibérico son seleccionados para elaborar la paleta triple x de Maximiliano. Yo he probado tanto la doble como la triple. Puede ser que el sabor de esta sea más añejo, como mejor curado. No soy experto pero la verdad que las dos están increíbles 😉

¿Prefieres una paletilla loncheada?

Durante más de 15 años Maximiliano Jabugo ofrece esta experiencia a todos sus clientes, y sin coste añadido. Si eres de los que prefieren disfrutar del jamón cortado estas paletillas son para ti. Puedes elegir una Doble equis o la triple equis y que un experto se encargue de cortarla.

Cortado a cuchillo por un experto

¿Qué ocurre cuando compras una paletilla cortada a mano? Una vez se recibe el pago del pedido, un responsable baja a la bodega a elegir una buena pieza. Entonces la lleva a la sala de corte donde un experto cortador de jamón se encargará de lonchear y guardarlo todo en blisters envasados al vacío.

paleta iberica cortada y envasada al vacio, por maximiliano jabugo.

De esta forma puedes estar completamente seguro que compras un producto fresco. Como os he comentado anteriormente, Maximiliano Jabugo pone mucho esfuerzo en hacernos llegar un producto fiel a su estilo. Y es que para esta marca lo importante es la opinión positiva del consumidor final.

Cortado a máquina

Una vez se finaliza el pedido se lleva la paletilla a la sala de corte. Allí se deshuesa y se corta en tacos dos o tres tacos grandes para su posterior loncheado a máquina. El operario encargado de este trabajo selecciona un grosor adecuado para que la loncha no sea ni muy fina ni demasiado gruesa.

blister con paleta iberica envasada al vacio hermeticamente.

Hay quien prefiere el corte irregular del cuchillo, otros la perfección en cada loncha que ofrece la máquina. Y luego estamos los que preferimos colocarlo en el jamonero y cortar unos trozos cada vez que visitamos la cocina. Por cierto, ten cuidado con los loncheados porque cada vez que abras un envase te lo vas a querer terminar 😛

Los embutidos de Maximiliano Jabugo

Procedente de cerdos ibéricos de bellota. Es la misma materia prima con la que se elaboran jamones y paletillas de esta gran marca. Así que puedes estar totalmente tranquilo de que estarán muy buenos. Todos los embutidos de MXM han sido secados en la sierra de Jabugo.

lonchas y rodajas de diferentes embutidos.

Podrás encontrar lomo ibérico, salchichón ibérico o chorizo ibérico. Como puedes ver todos los productos de Maximiliano son ibéricos. Más de 100 años curando y elaborando embutido de primera en la zona de Jabugo. Ideal para picotear entre horas, para cenar, para almorzar o incluso para el bocadillo 😛

Estuche de Salchichón 100 grs Loncheado a Máquina
  • Salchichón de Jabugo loncheado y envasado al vacío en estuches de 100 grs.
  • Loncheado y envasado al vacio para mantener intacto su sabor y aroma durante meses. Fácil consumo
  • Elaborado desde cerdos criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados durante la Montanera
  • Directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

Estos embutidos se elaborar de forma natural. Una receta familiar con tradición centenaria. Han sido curados en bodega favorecidos por el clima tan peculiar que tienen en la zona de Jabugo. Creo recordar que con aproximadamente seis o siete meses de curado ya están listos para ser consumidos.

Caña de lomo ibérico «Triple Equis»

Esta suculenta pieza está elaborada con carne ibérica de bellota. Esto es algo que se puede ver a simple vista nada mes empezar a cortarla. La veta de grasa visualmente es muy homogénea. Nada más meterte un trozo en la boca estás buscando de coger el segundo con la mano 😉

caña de lomo iberico en rodajas. tiene una pinta que mama mia,

Lomo Triple Equis 1 Kg
  • Lomo de Jabugo 1 Kg
  • Producto delicioso por su aroma intenso, una textura sedosa y jugosa en el paladar.
  • Proviene de cerdo Ibérico, engordados con bellotas en nuestras dehesas.
  • Curación mínima de 6 meses y directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

Un embutido ibérico con un sabor excepcional. Personalmente me encanta cuando las marcas más valoradas en el sector jamonero también elaboran embutidos. Y es que se disfrutan tanto como un buen jamón. Se nota que tienen mucha experiencia elaborando embutidos.

Chorizo ibérico

No sabría qué decirte sobre este chorizo. Imagino que debe estar a la altura de los demás productos de Maximiliano. Lamentablemente aquel que me conoce sabe que no soy mucho de comer chorizo. En verdad lo como pero en muy raras ocasiones.

rodajas de chorizo en un plato.

Chorizo 1,250 Kg
  • Chorizo de Jabugo 1,250 Kg
  • Loncheado y envasado al vacio para mantener intacto su sabor y aroma durante meses. Fácil consumo
  • Elaborado desde cerdos criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados durante la Montanera
  • Directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

Desafortunadamente el de esta marca no he tenido ocasión de probarlo. Pero si que he probado el lomo y el salchichón, así que seguramente el chorizo esté igual de bueno. Recuerda que la carne destinada a elaborar este sabroso chorizo es 100% ibérica de bellota, así que «no te digo ná» 😛

Salchichón ibérico

Este producto nunca falta en mi casa. Cierto que me gusta ir probando diferentes marcas pero es algo que siempre tengo. Por llamarlo de alguna manera «el producto estrella» del bocadillo que me llevo al trabajo. Algo tiene el salchichón que no te cansas de comerlo.

rodajas de salchichon en un plato.

Salchichón 1,250 Kg
  • Salchichón de Jabugo 1,250 Kg
  • Loncheado y envasado al vacio para mantener intacto su sabor y aroma durante meses. Fácil consumo
  • Elaborado desde cerdos criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados durante la Montanera
  • Directo del secadero a su casa sin intermediarios
  • Garantía de satisfacción Maximiliano Jabugo 100% "sin preguntas"

Y es que con un trozo de pan bañado en aceite sin filtrar está exquisito. Ideal para picotear por la noche. Te preparas un plato con unos trozos de paletilla, unos de lomito ibérico y unas cuantas rodajas de salchichón y ya tienes la cena averiguada. Y en tiempo récord 😛

El secreto mayor guardado de Maximiliano Jabugo

Realmente no es que sea un secreto pero si es la clave para conseguir el sabor tan característico de la marca. Es muy importante cuidar la materia prima desde su nacimiento. Es por eso que los cerdos gozan de una libertad total por la Dehesa de Extremadura y Noroeste de Andalucía.

piara de cerdos tomando la sombra debajo del chaparro.

Esta zona está llena de encinas y alcornoques que durante el otoño y el invierno dejan caer las bellotas de sus ramas. También disfrutan del agua de los muchos manantiales naturales con los que cuenta este lugar tan singular. Sin duda alguna el secreto más importante para elaborar un producto final de tanta calidad.

unas bellotas en el suelo de la finca.

Otro detalle importante de todo buen ibérico es el proceso de curación. Éste se realiza en bodegas situadas en la zona alta de Jabugo. El clima tan particular del lugar permite un secado y curado muy homogéneo. Eso si, siempre vigilado y cuidado al detalle por técnicos especializados.

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