SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL

Empresa ubicada en la zona de Jabugo. «Sánchez Romero Carvajal» y «jamones 5 jotas» son dos empresas distintas que pertenecen al grupo OSBORNE. Y es que en alguna ocasión me han llegado a pedir un jamón 5j de Carvajal. La verdad que sería un producto formidable pero no existe a día de hoy 😛

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Como curiosidad comentaros que Sánchez Romero Carvajal no es el nombre completo de una persona. Son los apellidos de tres personas que hace 140 años empezaron un largo camino en el mundo del jamón ibérico. Rafael Sánchez, Manuel Romero y Enrique Carvajal son los fundadores de una de las marcas más destacadas de este sector.

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Son conocidos por elaborar jamones y paletas de muy alta calidad. No es una empresa que busque vender la máxima cantidad de productos para obtener muchos beneficios. Su filosofía siempre ha sido la de ofrecer al consumidor final un producto que supere todas las expectativas.

Jabuguitos - Chorizo de Cerdo Puro Ibérico de Bellota.
  • 1 paquetes de Jabuguitos.
  • Chorizos de Cerdo Puro Ibérico de Bellota.
  • Sin Alérgenos y Sin Gluten.

Sus jamones son conocidos a nivel internacional. Se pueden encontrar sus productos en restaurantes de alta cocina o incluso en Hoteles lujosos repartidos por todo el mundo. Una calidad superior que se nota en el paladar. Una explosión de sabores capaz de sorprender al consumidor más experimentado.

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El señor Sánchez era el encargado de controlar la genética y la crianza de los cerdos ibéricos. También se cuidaba de que los animales recorrieran la Dehesa Onubense en busca de bellotas durante la montanera. La clave de un buen jamón está en obtener la mejor materia prima posible, y esto el Sr. Sánchez lo sabía muy bien.

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Del proceso de salazón y curación se encargaba el Sr. Romero. Todo un pionero en la elaboración de jamones. Y es que hace 140 años se hacían jamones y embutidos, pero nadie les daba el mismo «toque» que el Sr. Romero. Para mi fue un pilar fundamental para la marca.

Jabuguitos - Chorizo de Cerdo Puro Ibérico de Bellota. 4 paquetes.
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El responsable de la comercialización era el Sr. Carvajal. Tanto del embalaje como de la distribución todo corría a manos de este hombre. En aquella época no existían los coches así que iba con su carro tirado por burros de un pueblo a otro haciendo llegar sus productos a un público que apreciaba del buen comer.

Jamones Sánchez Romero Carvajal

Elaborados con carne de cerdo 100% ibérico. Con el paso de los años han ido mejorando la genética propia de la marca. Ninguna otra raza porcina se ha empleado para cruzar y mejorar la genética. Quizás sea este uno de los secretos mejor guardados de SRC.

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Tienes ante ti al que para muchos maestros gastronómicos es el jamón más delicioso del mundo. Personalmente SRC es una marca que recomiendo siempre a aquellas personas que me piden consejo para comprar un buen jamón. Y es que Sánchez Romero Carvajal es siempre una apuesta acertada.

Iberico Puro de Bellota ca. 7,2 kg. - Sanchez Romero Carvajal
  • Los jamones ibéricos de bellota de SRC tienen un sabor y bouquet incomparables con un aroma...
  • su color uniforme se aprecia con innumerables tiras brillantes de grasa infiltrada.

Los cerdos campan libremente por la Dehesa de Jabugo. Allí encuentran manantiales de agua y alimento que encuentran durante sus largas caminatas en época de montanera. Y es que un animal sin estrés es posiblemente otro de los secretos para conseguir ese sabor tan excepcional que caracteriza a la firma.

Paletas Sánchez Romero Carvajal

Es el momento de hablar de esta paletilla tan singular. Con un sabor increíble que incluso me atrevería a decir que está mejor que el jamón. Y es que cuando hablamos de paletillas nos referimos a las patas delanteras del animal. Con una mayor cantidad de infiltración en carne que el jamón.

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Como mínimo una vez al año me doy el capricho de comprar una paletilla de esta marca. Ya se que el precio puede ser elevado comparado con otras marcas. Pero es que la exclusividad es algo que se paga. Y más aún cuando cada lote de jamones y paletas tiene un número tan limitado de piezas 😛

Paleta 100% Ibérica De Bellota Sánchez Romero Carvajal + Jamonero + Cuchillo 5.0 - 6.0 Kg
  • Tiempo de curación: 24 meses.
  • La paleta 100% Ibérica de bellota Sánchez Romero Carvajal entera con jamonero y cuchillo es un...
  • El cerdo es criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota...

Sánchez Romero prefiere elaborar menos cantidad pero de una calidad excelente. Así que aunque no tienen un precio tan competitivo se compensa con el sabor tan especial que nos ofrece. Ideal para picotear entre horas, para la cena, para el almuerzo o incluso para el bocadillo 😉

El deshuesado de Romero Carvajal

Esta marca también cuenta con un espectacular jamón sin hueso. El fémur y el omóplato han sido separado de la carne para facilitar el corte. Es un producto idéntico a los jamones que hemos visto antes pero con la diferencia que han sido desprovistos de los huesos.

Recuerda que este jamón tiene un cuidado diferente. Y es que lo recomendable es guardarlo envuelto en film transparente dentro de la nevera una vez hayamos terminado de cortar unas lonchas. Al no tener hueso el producto es algo más perecedero que uno con hueso.

Iberico Puro de Bellota (ohne Knochen) ca. 3,2 kg. - Sanchez Romero Carvajal
  • Los jamones ibéricos de bellota de SRC tienen un sabor y bouquet incomparables con un aroma...
  • su color uniforme se aprecia con innumerables tiras brillantes de grasa infiltrada.

Ideal para cortar con máquina o con un jamonero de tenazas. Lo recomendable es consumirlo durante el mes siguiente de ser abierto. Cosa que no te será complicado puesto que su agradable sabor conseguirá que no puedas parar de comerlo. Yo diría que va a estar muy complicado que se ponga malo 😛

El lomo ibérico de Sánchez Romero

En mi familia se conoce como «el lomito de Navidad». Y es que todos los años llevo uno entero para compartir con toda la familia. Espectacular, delicioso, exquisito. Estas son las palabras que salen de sus bocas. En verdad dicen «está de p.. madre», pero claro, no iba a poner eso por aquí 😛

caña de lomo colgando en la bodega de sanchez romero carvajal. sanchez romero carvajal bellota,sanchez romero carvajal loncheado,sanchez romero carvajal mercadona,sanchez romero carvajal online,sanchez romero carvajal productos,sanchez romero carvajal tienda,sanchez romero carvajal web,

Proviene de cerdos 100% pura raza ibérica. Es la misma materia prima empleada para elaborar tan singulares jamones y paletillas así que no es de extrañar que esté tan bueno. Posiblemente la mejor caña de lomo ibérico puro de bellota que me he echado nunca en la boca.

¿Lo prefieres cortado?

También puedes encontrarlo cortado y envasado al vacío. Es fantástico por si quieres probarlo antes de pedir la pieza entera. Y es que a veces por mucho que otra persona te diga que está bueno, lo mejor es experimentar por uno mismo. Así que te dejo este blíster de lomo ibérico cortado especialmente para ti 🙂

Lomo Ibérico Puro de Bellota (Loncheado, 80 g) - SRC
  • Elaborado con el músculo íleoespinal del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la...
  • Sólo aquellas que reúnen en grado sumo todas las exquisitas cualidades organolépticas
  • Piezas de calidad inigualable
  • Un suave sabor a pimentón y recuerdos de humo
  • Peso: 80 g

Pero ten mucho cuidado porque es posible que al poco de abrir el envase se termine. Si en el momento de abrirlo estás solo puede que te dure unos minutos más. Pero si lo abres junto a otra persona te va a durar «un asalto». Y es que está realmente bueno este lomito.

El secreto mejor guardado de SRC

La familia «Sánchez Romero Carvajal» es muy conocida por la calidad de su materia prima. Son cerdos de pura raza ibérica. Sin cruces con otras razas. 100% ibérica durante 140 años de historia. Para mejorar la genética se ha llevado a cabo una minuciosa selección de ejemplares.

cerdos que pasean y se alimentan por la pradera onubense.

Yo no soy ganadero pero me imagino que se escoge al macho más fuerte y vigoroso y a una hembra de igual características. Después se aparean y como resultado dan unas crías con mejores propiedades físicas. Se que hay todo un mundo detrás de esto pero no estoy muy metido en este tema 🙂

cerdos de src por la dehesa.

Los cerdos se crían en libertad por la Dehesa de Jabugo. Tienen cientos de hectáreas a su disposición en el Parque Natural de Aracena y los Picos de Aroche. Esta es la zona que da nombre a la Denominación de Origen de Jabugo. No es de extrañar que SRC forme parte de este gran sello de calidad.

Jamón 100% Ibérico De Bellota Sánchez Romero Carvajal Entero 7 - 8 Kg
  • Tiempo de curación: 36 meses.
  • El jamón 100% Ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal entero es un producto elaborado con las...
  • El cerdo es criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota...

Durante la época de la montanera, que dura unos 6 meses aproximadamente, los animales recorren muchos kilómetro en busca de ese manjar tan especial para ellos. Y es que la Dehesa de Jabugo está repleta de encinas y alcornoques que dejan caer las bellotas cuando están maduras y listas para ser comidas.

secadero de jamones, estan en la fase de curado o envejecido.

Las bellota tiene un sabor que me recuerda a la castaña. Así que no es de extrañar que estos animales se vuelvan locos con este alimento. A mi también me gustan pero tienen algo que «no mola». Y es que al igual que las castañas tienen una piel finita que recubre al fruto y es bastante complicada de quitar 😛

bellotas caidas de un chaparro.

Ya me puse a hablar de algo que no viene al caso. Retomando el tema de las caminatas, esto siempre influye de manera positiva en el animal. Como consecuencia del ejercicio la carne y la grasa se mezcla mejor en la musculatura. Es esta infiltración de grasa en carne que hace de sus jamones un producto «top».

Jamón 100% Ibérico De Bellota Sánchez Romero Carvajal + Jamonero + Cuchillo 7 - 8 Kg
  • Tiempo de curación: 36 meses.
  • El jamón 100% Ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal entero con jamonero y cuchillo es un...
  • El cerdo es criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota...

Además de cuidar cada detalle de la vida del animal, SRC también se encarga de mantener con vida el paraje de la Dehesa Onubense. Esto significa que tienen un equipo encargado de podar y replantar encinas y alcornoques por la Dehesa. Y es que si quieres una materia prima de primera necesitas cuidar todos los detalles.

tela que envuelve a un jamon de bellota src.

Sin duda alguna el resultado de tan cuidado trabajo se aprecia en el producto final. Una carne roja brillante, sabrosa y con una grasa que se deshace en la boca. Y es que nada más empezar el jamón y llevarte el primer trozo a la boca, sabes que en cuanto termines de masticar caerá otro trocito 😛

la primera furgoneta de reparto que utilizo el señor carvajal para distribuir sus productos.

Pues esta es la historia de una empresa que vio la luz gracias a la amistad de tres buenos amigos. Un camino lleno de aventuras que ha sabido llegar hasta nuestros días. El sabor de una tradición artesanal que se percibe en cada bocado. Un proceso bien cuidado y un producto exquisito. Tal vez ese sea el secreto mejor guardado de Sánchez Romero Carvajal.

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